食中毒の発生しやすい季節になりました。
最新情報などは厚労省のホームページなどをご参照下さい。
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/point0709.pdf

食中毒を予防する６つのポイント（厚労省ホームページ）

食品の購入
　食品を購入する場合には、消費期限などを確認し、肉類・魚類は分けて包むなどしましょう。
家庭での保存
　購入後は、すぐに冷凍庫や冷蔵庫に入れましょう。
下準備
　調理台は常に清潔にしましょう。包丁などの調理器具も生肉・魚類を調理したら、洗ったのち熱湯をかけましょう。手洗いもこまめに行いましょう。
　野菜類はきちんと洗いましょう。
調理
　調理は速やかに行いましょう。
　加熱は、中心部の温度が７５℃で１分間以上が目安です。
　（二枚貝等、ノロウイルス汚染の恐れがある食品の場合は、８５℃～９０℃で９０秒間以上）
食事
　食事の前には手洗いをしましょう。
　調理前後の食品を、長時間室温に放置しない様にしましょう。
　残った食品
　時間が経ち過ぎたら、思い切って捨てましょう。
　残った食品を温め直す時も、十分に加熱しましょう。